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Übersicht > Essen > Rezepte > Geflügel
Vorteile:
So was gibt es nicht fertig vom Grill zu Kaufen
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Zubereitung dauert ein bißchen...
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| Wenn Piroschka Hähnchen brät... |
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Produktbewertung:
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sehr gut
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kommt wahrscheinlich folgendes Rezept zur Anwendung.
Wenn wir Ungarn in Verbindung mit "essen" hören, denken die meisten von uns wohl: "Gulasch und Salami".
Vivity schreibt dazu auf seiner Website: -zitat anfang- "Nicht zuletzt seiner wechselvollen Geschichte verdankt Ungarn seine berühmte Küche. Das wohl bekannteste und typischste ungarische Gewürz, Paprika, haben die Türken während ihrer Herrschaft erst im 16. Jahrhundert in Ungarn bekannt gemacht.
Ungarische Küche ist schwere Hausmannskost und unter Verwendung von reichlich Schweineschmalz, Paprika, Zwiebeln und Sauerrahm nicht gerade leicht verdaulich. Besonders beliebt sind Eierspeisen, Pilzgerichte und natürlich das berühmte Gulasch. Ein Gläschen Tokajer-Wein oder Obstbrände aus Zwetschgen oder Marillen runden die deftigen Mahlzeiten ab." -zitat ende-
Das Land der Magyaren kennt aufgrund seiner wechselvollen Geschichte sehr viele andere Gerichte, viel Geflügel (man denke nur an die berühmten ungarischen Gänse).
Eines dieser Gerichte möchte ich Euch gerne vorstellen. Dazu muß ich sagen, im Original besteht die Füllung aus Kalbshirn. Das wollen wir uns aber in Zeiten von BSE nicht antun. (c)ampino Ich habe das Rezept abgewandelt und darf Euch verraten, es ist mir vortrefflich gelungen.
Probiert es am Besten selbst aus.
Ungarisches Brathähnchen
Zuerst stellen wir uns ein Fläschchen Tokajer bereit, trinken ein Schlückchen (weil kochen durstig macht) und nehmen dann an Zutaten:
1 küchenfertiges Brathähnchen
Salz, Majoran
Für die Füllung: 200 g Hackfleisch
100 gr Pilze
50 gr Butter
1 Brötchen
1/8 Liter Milch
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Etwas Butter
Das Hähnchen innen und außen salzen und innen auch mit etwas Majoran einreiben.
Das Hackfleisch mit den feingehackten Pilzen 6-8 Minuten in Butter rösten. Danach auskühlen lassen. Das Brötchen in der Milch einweichen, gut ausdrücken, passieren und mit der Fleisch-Pilzmischung und den 2 Eiern verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, das Hähnchen damit füllen und die Öffnungen zunähen.
Das Hähnchen in eine gebutterte ofenfeste Form oder Pfanne legen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 60-75 Minuten braten.
Immer mal wieder mit dem sich bildenden Bratensaft begießen, bis es gar und schön braun ist. Dann die Fäden entfernen, das Hähnchen in 2 Hälften teilen und auf gedünsteten Pilzen servieren.
Geschrieben am: 14. Jan 2002, 11:59 von: campino
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