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Wallnuß-Krokant-Creme Bericht wurde 396 mal gelesen Produktbewertung:  sehr gut Bericht wurde 1 mal kommentiert Berichtbewertung:  So, liebe Leser, Ostern ist vorbei und ich hoffe, ihr habt die Feiertage gut "überlebt". Bei uns zu Hause gab es entgegen den "guten Sitten und Gebräuchen" weder Fisch, noch Geflügel oder Wild. Es gab einen einfachen Sauerbraten. Aber die Vorspeise, die Vorspeise, hmmmm, die war 'ne Wucht! Meine Frau zauberte einen Dessert, den ich noch heute auf der Zunge schmecke, wenn ich nur daran zurückdenke. Allein wegen dieses Desserts würde ich sie nochmals heiraten. >>> ein Gedicht <<< (nicht nur meine Frau, nein, auch der - oder das?? - Dessert). Ja, ja, bleibt ruhig, es kommt ja, das Rezept. Aber denkt schon jetzt daran (wenn ihr es nachmacht), langsam essen!!! Zuerst mal der Name: WALNUSS-KROKANT-CREME Zutaten: 100 g Zucker 150 g Walnusskerne 4 Eier 4 Eßlöffel Birnendicksaft oder Ahornsirup 500 ml Sahne 1 Päckchen Vanillinzucker 4 Eßlöffel Weinbrand oder Cognac 2 Eßlöffel Instantgelantine So, das sind schon alle Zutaten. Hier nun die Zubereitung: Den Zucker in einer Pfanne unter Rühren goldgelb karamellisieren. Die Walnusskerne zufügen, mit der Karamellmasse vermischen. Auf ein Pergamentpapier geben, auskühlen lassen und mit einem großen Messer grob hacken. Eier, Dicksaft oder Sirup und die Hälfte der Sahne in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei ca. 150 °C in etwa 5 Minuten schaumig-cremig aufschlagen. Die Masse darf nicht kochen!!! Die Instantgelatine unterrühren. Die Creme im kalten Wasserbad unter mehrfachem Rühren abkühlenlassen oder die Masse aus dem Kochtopf in eine Schüssel geben und unter mehrfachem Rühren im Kühlschrank auskühlen. Die restliche Sahne steif schlagen, Vanillinzucker zugeben. Die Creme nochmal glatt rühren, die Sahne unterrühren und zuletzt die Nüsse unterheben. Creme kühl stellen. Dazu bereitete meine Frau noch folgendes zu: Zutaten: 500 g entsteinte Pflaumen Rotwein Armagnac Orangensaft Zucker Zimt Und weiter geht's. Diese Zutaten nicht zu weich dünsten. Die Flüssigkeit mit etwas kalt angerührter Speisestärke leicht binden. Zum Servieren das Kompott auf vier Teller verteilen. Von der Walnuss-Krokant-Creme mit einem Eßlöffel Nocken abstechen und jeweils 4 bis 6 pro Teller auf dem Kompott anordnen. Eigentlich ist das Rezept für 6 Personen vorgesehen. Wir zu Hause haben diese Menge auch zu viert geschafft. Die Teller waren ratzeputz leer. Also, wie schon gesagt, es ist nur was für spezielle FESTTAGE!!!!! Viel Spaß beim Genießen, viele Grüße kalli46 Geschrieben am: 10. Apr 2002, 17:41   von: kalli46 Bewertungen   Übersicht

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