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Übersicht > Essen > Rezepte > Vorspeisen
Vorteile:
Scharf mit Tunfisch, Zwiebeln und Olivenöl
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Vieleicht zu Scharf; NICHT KÄUFLICH ZU ERWERBEN
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| TUNESISCH SCHARF IST DIESER BROTAUFSTRICH; AUCH ALS VORSPEISE |
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Bericht wurde 704 mal gelesen
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Produktbewertung:
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sehr gut
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Bericht wurde 1 mal kommentiert
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Berichtbewertung:
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Normal bin ich ja nicht so für Rezepte zu schreiben, aber es gibt da ein Rezept was ich von einem Tunesischen Freund habe. Django hat es noch ein wenig verfeinert bzw. ergänzt. Es ist eine Art Brotaufstrich, man kann diese Paste wie ich sie jetzt nenne aber auch als Beilage nehmen. Aber jetzt schon mal Vorsicht, es ist sehr scharf und kann noch sehr viel schärfer werden.
Man braucht dafür 2 Dosen Harissa, 4 Dosen Tunfisch, am besten den vom Aldi, aber er darf nicht in Öl sein, sondern muss im eigenen Saft sein und zum Schluss eine mittlere Zwiebel und Kaltgepresstes Olivenöl, gibt es auch beim Aldi. Dann eine Schüssel und eine Gabel zum vermengen.
Harissa dürftet ihr bei jedem Türken bekommen, es sind so um die 150 bis 200g drin. Kosten, keine Ahnung in Tunesien habe ich etwa 1 Euro bezahlt. In der Dose Tunfisch vom Aldi sind 150g.
Also, auf 2 Dosen Harissa kommen 4 Dosen Tunfisch und ca.6 - 10 cl Öl.
Als erstes werden alle Dosen geöffnet, dann drückt man das Wasser aus dem Tunfisch. Das geht am besten indem man den abgezogenen Deckel auf den Tunfisch drückt. Den fast ausgepressten Tunfisch in die Schüssel geben, dann den Harissa zugeben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden oder fein zerhacken, so wie man es mag.
Alles mit ca.6 - 10 cl Öl vermengen, bis das eine gleichmäßige Farbe und Masse entsteht. Nun wird es schwierig, man muss es Probieren um festzustellen ob es nicht zu scharf ist. Also, Mutige voran, sollte es zu scharf sein noch etwas Olivenöl hinzu geben, bis die gewünschte schärfe erreicht ist. Aber auch hier sollte man aufpassen, denn zuviel Öl zerstört den Geschmack.
Man kann es sehr leicht feststellen ob zuviel Öl verwendet wurde. Die ganze Masse darf nicht ölig aussehen, sonder eher ein wenig matt.
Dieser Brotaufstrich, wird auf jeden Fall scharf bleiben und das soll er auch, denn sonst wäre es nicht mehr das Rezept. Wenn jemand nicht so gerne scharf isst, dann lasst ihn auch nicht Probieren, denn diese Schärfe verträgt nicht jeder. Auch die Kombination mit dem Kaltgepressten Olivenöl ist nicht jedermanns Sache. Harissa ist sehr scharf und sollte auch nicht so probiert werden.
Am besten schmeckt diese scharfe Tunfischpaste mit warmem Fladenbrot, oder frisches Baguette. Auch kann man es als Vorspeise servieren, oder einfach so zwischendurch.
Info ZU HARISSA
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"Harissa, Eine Spezialität aus der Nordafrikanischen, insbesondere der tunesischen Küche, besteht aus zur Paste eingekochte Chilischoten, die zusätzlich mit Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt werden. Harissa regt die Durchblutung an und wirkt desinfizierend. Harissa wird zum würzen von Schmorgerichten, Gemüse und insbesondere Couscous verwendet."
Djangos scharfes Schlussfazit
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Diese Tunfischpaste ist für jeden der Schärfe und Tunfisch liebt, aber wie gesagt, es ist sehr scharf und sollte daher nicht unterschätzt werden. Das frische Fladenbrot oder aber auch das Baguette, sollte warm sein, das hebt den Geschmack noch hervor. Trinken sollte man wenn es zu scharf war auf keinen Fall Wasser, denn das steigert die Schärfe nur noch. Tomaten helfen da schon eher, denn sie neutralisieren die Schärfe ein wenig, aber auch das Brot hilft ein wenig. Probiert es, wenn ihr es scharf mögt und ihr werdet eine geniale Kombination aus schärfe und Tunfisch erleben.
Es ist einfach in der Zubereitung, es ist Preiswert und schnell gemacht. Es hält im Kühlschrank so drei Tage, dann sollte man es nicht mehr Essen. So nun viel Spaß beim ausprobieren und hoffentlich war es euch nicht zu scharf. Bis dann
Euer
© Django006
BEI BEKÖMMLICHKEIT; NUR WER SCHARFES VERTRÄGT
--- Am 07. Feb 2003 um 20:07 fügte der Autor folgende Informationen hinzu ---
Dieser Bericht wurde oder wird auch bei Ciao und eComments unter dem gleichen Nick, Django006 und bei Dooyoo unter dem Nick Django007 veröffentlicht.
Gruss
Django006
Geschrieben am: 15. Jan 2003, 15:56 von: Django006
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