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| Leckeres Frühstück - Toast-Eier |
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sehr gut
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Bin ja eigentlich nicht gerade ein Experte in Sachen kochen etc. Seit ich jedoch schon einige Male in den USA war, bin ich von den
unterschiedlichsten Frühstückgerichten mit Eiern sehr angetan und immer auf der Suche nach neuen Variotionen.
Vor kurzer Zeit habe ich in der Zeitschrift „Der Feinschmecker“ dazu ein tolles Rezept gefunden und ich denke, dass auch der Eine
oder Andere von Euch begeistert sein wird.
Wenn man den Namen der Zeitschrift liest denk man natürlich erst einmal: Oh je Feinschmecker – das müssen wohl sehr schwierig Rezepte sein.
Bei dem von mir ausgewählten Rezept handelt es sich jedoch ausdrücklich um ein sehr einfach zu erstellendes Gericht mit der Bezeichnung: Toast-Eier.
Hier die Zutaten für 4 Personen:
80 g Kastenweissbrot oder Fladenbrot ohne Rinde
200 g Tomaten
1 Bund Koriander
1 geschälte Knoblauchzehe
2 rote Chilischoten
6 Eier
150 g Joghurt
2 Teel. Curry
2 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Brot zerpflücken und bei 220 Grad auf einem Blech im Ofen hellbraun backen lassen.
Tomaten 1 Minute in kochendes Wasse r – abschrecken – häuten und würfeln.
Koriander zupfen und hacken – Knoblauch fein hacken – Chillis entkernen und würfeln.
Eier und Joghurt verschlagen und mit Chilli, Curry und Salz abschmecken.
1 Essl. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch darin goldgelb rösten – Eiermasse dazugeben.
Brot und 2/3 des Koriander darüber streuen und mit dem Pfannenwender langsam bewegen bis die gesamte Masse stockt.
Tomaten mit restlichem Koriander und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend über die Eier geben.
Fertig !!!
Ging doch einfach oder ?
Die Zubereitungszeit liegt übrigens bei ca. 30 Minuten – also etwas früher aufstehen – aber es lohnt sich !!!
Geschrieben am: 01. May 2002, 09:10 von: slk1999
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