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Vorteile:
lecker
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nein
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| Leckere Vielfalt |
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Produktbewertung:
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sehr gut
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Berichtbewertung:
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Butterkekse
Leckere Vielfalt
Vor ein paar Tagen haben wir beschlossen, in der Adventszeit Plätzchen zu backen. Dabei wollte ich aber nicht wie jedes Jahr dieselben Plätzchen backen, nach einem Rezept, das meine Mutter selbst entwickelt hat.
Wir entschieden uns also, 2 Rezepte herauszusuchen, eines für mich, das andere für sie bzw. meinen Bruder. Und so recherchierte ich im Internet nach dem geeigneten Rezept und fand es alsbald. Die Plätzchen sollten einfach zu machen sein, und einem viel Spielraum in der Gestaltung/Form/Verzierung geben.
Dann fand ich ein Rezept, das mich an meine Kindheit erinnerte, und an schöne Abende zusammen mit Freunden aus unserer Kirchengemeinde:
Butterkekse.
Welches Kind kennt sie nicht? Die goldgelb gebackenen Kekse in verschiedensten Formen. Mit Zuckerstreuseln, Schokostreuseln, Kuvertüre, Schokoguss, goldgelb glänzend durch das Eigelb mit Wasser.
In der Grundschule gab es in der Adventszeit oft auch Eltern-Konferenzen, zu denen dann auch wir Kinder mitgehen durften. Dabei wurde die Regel aufgestellt, dass jede Familie eine Schachtel Gebäck mitnehmen sollte – am besten selbstgebacken. Die konnte man dann mit anderen teilen und sich dadurch auch besser kennenlernen.
Damals haben ich und meine Mutter immer Butterkekse gebacken, sie gingen einfach leicht und schmeckten gut. Irgendwann aber, als ich größer wurde, backten wir diese Plätzchen nicht mehr so häufig, und meine Mutter experimentierte mit eigenen Rezepten herum. Das schmeckte auch ganz gut, aber in diesem Jahr, 2007, wollte ich einfach mal wieder Abwechslung.
Zutaten:
250 g Mehl
125 g Butter
125 g Puderzucker
1 Ei
1/2 Vanilleschote
Salz
1 TL Zitronenschale
Für das Einpinseln:
1 Eigelb
1 EL Wasser, kalt
Verzierungs-Tipps:
Ist euch frei überlassen.
- Am besten finde ich jedoch Schokoladenüberzug, also z.B. Milka Schokolade. Am edelsten ist natürlich Schokolade von Lindt, vielleicht Lindt Excellence Vollmilch. Wenn Milka, dann empfehle ich euch Noisette, aber auch mit der Joghurt Schokolade erreicht mein interessante Geschmacksakzente.
- Bunte Zuckerstreusel kann man in jedem Supermarkt, und auch im Rewe, Edeka, Aldi kaufen. Kosten rund 1-2 Euro.
- Klein gehackte Pistanzienkerne: dafür könnte man ganze Pistazien kaufen (im Nussregal im Supermarkt) und sie dann zuhause klein hacken, oder man kauft sie sich gleich klein gehackt. Liegen dann beim Backbedarf im Supermarkt.
- Grobkörniger Zucker: ist für mich geschmacksintensiver als feiner Zucker. Erinnert an Kandis, ist allerdings matter in seinem Aussehen. Findet man beim Backbedarf, neben dem Zucker und Mehl.
Backutensilien:
- Rührschüssel mit einem Volumen von mehr als 500ml
- Messer
- Teelöffel und Esslöffel
- Käsereibe
- Aluminiumfolie
- Arbeitsfläche für die Plätzchen (aus Holz oder Kunststoff)
- Plätzchenrolle
- Plätzchenformen
- kleine Schüssel für Eigelb und Wasser
Reicht für ca. 50 Plätzchen.
20 Minuten Zubereitungszeit, 60 Minuten insgesamt.
Rezept:
Schritt 1:
Für die Butterkekse Mehl in eine Rührschüssel geben und kalte Butter darüber in Flöckchen verteilen.
Schritt 2:
Puderzucker und Ei zufügen.
Schritt 3:
Eine halbe Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem kleinen Löffel auskratzen und in die Schüssel geben.
Schritt 4:
Eine Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone (ungespritzt, am besten mit einer Käsereibe behandeln, dann) zufügen und alles zu einem glatten Mürbeteig kneten.
Schritt 5:
Teig zu einer Kugel formen, in (Alu-)Folie wickeln und ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 6:
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen (dadurch verteilt sich das Aroma am besten im Keks, und sie werden schön knackig. Wären sie dicker müsste man 5 Minuten mehr Backzeit einrechnen. Wären sie dünner würden sie zu schnell schwarz werden).
Kleine Figuren oder Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (Ausstanzfiguren findet man bei den Kochutensilien im Supermarkt, oder von WMF gibt es auch schöne Formen, oder eben Tupperware – von letzterem haben wir unsere Plätzchenformen).
Schritt 7:
Ofen auf 200° oder Umluft 150-160° (ca. 5 – 10 Minuten) vorheizen.
Schritt 8:
Butterkekse auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Schritt 9:
Eigelb mit Wasser verrühren und Butterkekse damit einpinseln.
Butterkekse mit bunten Streuseln, gehackten Pistazien, gehackten Mandeln, Hagelzucker oder Schokostreusel bestreuen.
Meine abschließende Meinung:
Was ich an den Butterplätzchen besonders toll finde, ist, dass man bei der Verzierung und der Form die vollkommen freie Wahl hat. Heißt also, dass sie jede erdenkliche Form annehmen können, Sterne, Herzen, Minitörtchen, Hände oder Füße, Weihnachtsmänner – je nachdem welche Plätzchen-Formen man da hat oder auf was man gerade Lust hat.
Zur Verzierung: dabei sind auch keine Grenzen gesetzt. Hier könnte man die Plätzchen oben mit Schokolade bzw. Kuvertüre bestreichen, oder eine Hälfte in Schokolade tauchen, bunte Zuckerstreusel darauf streuen, Pistazien-Stückchen, grobkörnigen Zucker, oder einfach nur mit dem Wasser-Eigelb belassen. Pur schmecken sie nämlich auch toll.
Diese Plätzchen sind besonders einfach und herrlich individuell. Die Zubereitung gelingt wirklich – auch mir, und ich kann eigentlich gar nicht backen :-) Jedenfalls, wenn es NICHT Butterplätzchen sind, sondern Rezepte von mittlerer Schwierigkeit.
Endlich kann ich Plätzchen backen, ohne Fertigbackmischung.
Fazit:
Empfehlenswert für alle, die in der Adventszeit backen möchten und dabei keinen großen Aufwand lieben.
Geschrieben am: 15. Mar 2007, 13:45 von: scarlettrose
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