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Übersicht > Essen > Rezepte > Wildgerichte
Vorteile:
Sehr lecker
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aufwendig
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| Hirschragout Stroganoff |
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Bericht wurde 364 mal gelesen
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Produktbewertung:
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sehr gut
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Bericht wurde 4 mal kommentiert
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Berichtbewertung:
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Hallo Freunde von Wildgerichten,
hier mal ein Wildgericht, daß zwar etwas viel Arbeit macht aber sehr-sehr gut schmeckt, besonders in dieser Jahreszeit.
Zutaten:
750 g Hirschfleisch ohne Knochen
4 Eßl. rote Beten aus dem Glas
3 Eßl. Bratenfett
4 Eßl. Weinbrand
4 Eßl. Sahne
1/2 Bund Petersili
12 frische Champignons
1/2 Zitrone
2 Zwiebeln
1 kleine Gewürzgurke
1/2 Teel. Salz
1 Teel. Zucker
Pfeffer aus der Pfeffermühle.
Zubereitung:
Fleisch von Häutchen und Sehnen befreien, kurz kalt abspülen,trockentupfen und in Streifchen schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Champignons gründlich putzen, waschen vierteln. Zitronensaft auspressen, rote Beten und Gewürzgurke in Streifchen schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen, kleinschneiden und zugedeckt aufbewahren.
Bratenfett in der Pfanne so stark erhitzen, daß es raucht. Fleisch hineingeben, Pfanne vom Herd nehmen und Fleisch von allen Seiten gut anbräunen, bis das Fett aufhört zu braten. Zwiebelringe zum Fleisch geben, die Pfanne wieder auf den Herd geben und Zwiebeln ebenfalls anbräunen, dann mit den Champignonsvierteln, dem Weinbrand, der Sahne und dem Zitronensaft mischen. Hitze etwas drosseln und Pfanneninhalt unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten garen.
Salz, einige Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle, Beten- und Gurkenstreifen sowie Zucker zugeben und alles zugedeckt ohne
Hitze noch kurze Zeit durchziehen lassen. Zum Schluß Petersilie darüberstreuen.
Viel Spaß beim "Nachbrotscheln", guten Appetit und viele Grüße kalli46
Geschrieben am: 18. Mar 2002, 16:43 von: kalli46
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