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Übersicht > Essen > Rezepte > Dänische Rezepte
Vorteile:
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| Gedämpfter Kabeljau |
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Bericht wurde 480 mal gelesen
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Produktbewertung:
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sehr gut
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Bericht wurde 2 mal kommentiert
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Berichtbewertung:
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Hallo Myopinion-Freunde!
in meinem letzten Urlaub an der Ostsee (Marina-Wenttorf, Nähe Laboe) konnte ich dieses Gericht testen. Es ist ein leicht verdauliches Gericht, aber trotzdem würzig. Die Vermieterin deutete an, daß dieses Gericht aus dem nahen Dänemark stammt.
Wenn ihr es mal anrichten wollt, hier ist das Rezept:
Zutaten:
4 Kabeljausteaks
1 Eßl. Zitronensaft
1 Teel. Butter
250 g Fleischtomaten
50 g eingelegte, rote Paprikaschoten
1 Eßl. Tomatenmark
1/2 Eßl. Sojasauce
1 Eßl. Kapern
1 Prise Zucker
1 Zitrone
2 Zweige krause Petersilie
Tabascosauce
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Den Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen. Zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Den trockenen Dämpfeinsatz des Fischtopfes mit weicher Butter einpinseln.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen und danach häuten. Dann halbieren und entkernen. Mit Paprika, Tomatenmark und Sojasauce im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren. Die Kapern grob hacken und zum Püree geben. Tabascosauce, Zucker, Salz und reichlich Pfeffer würzen. Zugedeckt kühl stellen.
Die Zitrone zackenförmig halbieren, so daß ein Stern entsteht. Wasser im Fischtopf erhitzen, die Kabeljausteaks auf den Einsatz
legen und zugedeckt 2 Minuten dämpfen. Dann wenden und nochmals 3 bis 4 Minuten zugedeckt dämpfen.
Gedämpfte Steaks mit der Sauce anrichten, mit Zitronenstern und Petersilie garnieren.
Na, läuft euch da nicht das Wasser im Munde zusammen? Guten Appetit wünscht euch kalli46
Geschrieben am: 03. Jun 2002, 13:28 von: kalli46
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