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Übersicht > Essen > Aufschnitt
Vorteile:
Das Gericht enthält viel Vitamin E
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| Forellenfilets mit Fenchelgratin |
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Produktbewertung:
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sehr gut
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Berichtbewertung:
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Ich habe gesehen, dass es hier Leute gibt, die gerne Fenchel essen. Hier noch ein leckeres Rezept ( aush für Fischesser gedacht)
Zutaten für 4 Personen:
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2 Kn Fenchel
4 St Forellenfilets
1 St Schalotte
1 TL Fenchelsamen
3 St Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
1 St Knoblauchzehe
3 EL Butter
50 ml Noilly Prat (oder weißer Wermut)
100 ml Weißwein
100 ml flüssige Schlagsahne
1 EL geschlagene Schlagsahne
1/2 St Zitronen (Saft davon)
100 ml Gemüsebrühe
1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Salz
Zubereitung:
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Fenchel waschen, die äußeren Blätter entfernen und in Würfel schneiden.
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Alles zusammen in Butter leicht dünsten, würzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen. Gemüsefond mit Fenchel beiseite stellen.
Paprika schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken, auf Küchenkrepp trocknen.
Weißwein und Noilly Prat in einen Topf geben, etwas einköcheln lassen, mit abgegossenen Fenchelfond sowie Sahne auffüllen und wiederum etwas einkochen lassen. Die Butter dazugeben und das Ganze pürieren. Etwas geschlagene Sahne unterziehen.
Fenchel und blanchierten Paprika erhitzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben und im heißen Backofen gratinieren.
Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, bei schwacher Hitze in Butter anbraten, zerdrückte Fenchelsamen beigeben und mit Zitronensaft beträufeln. Gebratene Forellenfilets auf dem Fenchel anrichten.
Geschrieben am: 13. Oct 2001, 20:22 von: Wobblymarkus
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